2025年8月，佛山市南海区养殖户周某某夫妇因销售恩诺沙星超标的大口黑鲈，双双获刑并各被罚款9万元。案件细节触目惊心:周某某在卖鱼前按要求做了第三方快检，结果显示恩诺沙星阳性不合格。村委明确告知不合格水产品无法开具合格证、不允许销售。但他们依然将这批鱼卖出，销售额35万元。

这个案子踩了三条红线。第一，明知不合格还销售，构成生产销售伪劣产品罪。第二，试图用快检报告申请合格证被拒后仍然销售，主观故意明显。第三，塘底残留鱼抽检和复检都不合格，证据确凿。法院按销售金额20万以上50万以下量刑，这是刑事案件不是行政处罚。

行业背景看，2024年兽药疫苗市场规模约600亿元，但监管趋严。新版兽药GMP获证企业不足1700家，兽药追溯覆盖率92.7%，抽检中抗生素不合格率约28%。佛山2025年1到11月查处水产违法案件72件，罚没52.9万元，移送公安7件。中牧股份、瑞普生物、金河生物等头部企业前三季度营收超20亿元，正加速推进mRNA等新型疫苗，行业洗牌加剧。

对中小养殖企业，这个案子给出三个操作要点。一是建立用药记录台账，每次用药时间、剂量、休药期都要记清楚。二是出塘前必须送检，不要只做快检，正规检测报告才能真正保护自己。三是发现超标立即停售，损失几万块总比坐牢强。

1月12日，比利时在靠近法国边境的地区发现H5N1禽流感疫情，政府下令扑杀5.5万只鸡，并设立控制区。这起疫情发生在中国春节前夕的关键备货期，给全球禽肉供应链增添变数。

欧洲禽流感形势持续紧张。从2020年起，H5N1在全球野生鸟类和家禽中造成前所未有的死亡，病毒还出现跨物种传播，2024年美国奶牛场工人感染案例引发广泛关注。

对中国养殖企业，这释放三个信号。第一，生物安全投入不是成本而是保命钱，封闭式管理、人员物资消毒必须做到位。第二，禽流感封关会影响引种，全球疫情扩散可能导致种禽供给收紧。第三，全球禽肉供给收缩会影响价格预期，但前提是自己的鸡场守得住。

疫情防控本质是概率管理。做好防疫，不是为了在疫情来时独善其身，而是在整个行业面临挑战时，你的企业还能正常生产。

研究人员完成了迄今最全面的和牛基因组测序，发现数百个新基因和隐藏的遗传变异，能够精确定位与大理石花纹、健康状况和生产力相关的性状。这项技术让育种从经验判断进入基因精准选择时代。

基因组技术的价值在于改变育种时间成本。传统方法需要等牛长大、屠宰后才能评估肉质，现在通过基因检测，小牛出生时就能预测雪花等级。这大幅缩短育种周期，提升遗传改良速度。

技术还能发现致命突变基因，避免遗传缺陷在种群中扩散。全球育种者可以利用基因组数据优化配种方案，提高后代质量稳定性。

对中国肉牛企业，基因组选择提供了追赶高端市场的技术路径。不需要完全依赖进口冻精，可以在本土牛群中筛选优质个体，建立自己的育种核心群。随着检测成本下降，中小规模牛场也有机会用上这项技术，关键是要建立表型记录系统，把生长数据、肉质数据积累起来，让基因信息发挥价值。