便利店本是牛奶周转快的渠道，但一加仑装标价8美元时卖不动，牛奶在门店的占位已经缩小。

美国牛奶推广机构MilkPEP的营销高级副总裁认为，便利店要靠单份装重新赢回来，同时配上半加仑装、一夸脱装，以及全脂、无乳糖、有机、超滤奶等品类。MilkPEP近期上线免费数据平台Milkscape，整合了Circana、Numerator、Mintel的销售与消费数据。

他称无乳糖奶是目前牛奶增长的第一动力，已覆盖多种脂肪含量，甚至巧克力口味。超滤奶去掉乳糖、降低糖分、提高蛋白，一瓶同时占住几个卖点。

对零售商，MilkPEP用Circana的购物篮数据说明，含牛奶的一趟消费平均88.79美元，不含牛奶的只有46.23美元，香蕉是第二常见搭配。这只是相关关系，不能认定是牛奶带来了差额。

餐饮渠道同样有缺口。年轻人外出就餐更频繁，但十份菜单里有八份没有牛奶。

对中小乳企可以这样做：先查自家产品在便利店和社区店的价格带，拆出一款单份装；再选无乳糖或高蛋白做一个试点；最后用门店销售数据决定保留哪些规格。这些数据来自美国市场，国内需要用自己的终端数据做同样的判断。

美国高蛋白乳清浓缩蛋白8月底报价每磅12.25美元，比月初下降7.5%，仍比去年同期高134%。欧洲8月底同比约高122%。以上数据来自Expana，截至8月底。

需求端有两股力量。一是主流健身文化追捧高蛋白，二是使用GLP-1减重药物的人群想保住肌肉。ADM的调研显示，全球66%的消费者想增加蛋白摄入，2023年这一比例是57%。

供给端，乳清的需求增速远超可供量，原料商转向植物蛋白与乳蛋白的混合配方。ADM今年上半年在大豆和豌豆蛋白上推出8款新品，Puris的豌豆蛋白H2-IZO面向高蛋白饮料，每份可做到32至40克蛋白，Roquette、NNB Nutrition与Axiom Foods也有新品上市。

按ADM的说法，大豆蛋白的蛋白质消化率校正氨基酸评分为1，营养上与动物蛋白相当。口感是难点，ADM在12类应用中的测试显示，顺滑绵密是全球消费者最想要的质地。

对使用乳清蛋白的乳制品、营养品和烘焙企业，成本压力短期难消。价格已从夏季高点回落但仍在高位，现有采购合同的条款值得重新核算。

可以先做乳蛋白加植物蛋白的小试，先比口感和成本，再决定替换比例。

母猪群养的研究多集中在刚混群阶段，妊娠最后几周的攻击行为少有人关注。现场反馈显示，临近分娩，群养母猪外阴和身体的伤痕增多。

堪萨斯州立大学联合密苏里大学、Carthage Innovative Swine Solutions和美国猪肉委员会，在商业条件下做了多项试验，观察推挤、爬跨、撕咬，同时测量伤痕、繁殖性能和应激指标。

近1500头母猪和后备母猪的试验中，妊娠最后两周增加饲喂量，或用豆壳补充可溶性纤维，清晨部分时段的攻击次数减少，主要出现在采食站附近。

952头的镁试验中，补镁减少了妊娠后期和分娩期的母猪流失，但没有降低攻击。色氨酸对攻击行为、生产性能和多数应激指标均无影响。无论怎样处理，临近分娩时外阴伤痕都在增加。

研究者认为最值得关注的是饲料配方之外的办法。吊挂糖蜜加甜菜渣块后，总攻击次数小幅下降，采食区内外都有下降趋势，对产仔性能和应激指标没有影响。

研究者的结论是没有单一解法。采用群养的中小猪场如果想试，可先选一栏吊挂此类块料，另选一栏做对照，用攻击次数和伤痕数据判断是否值得推广。